Les Vins Doux Naturels de Banyuls : Une Tradition Séculaire

Le Banyuls est bien plus qu'un vin, c'est un véritable trésor de la Côte Vermeille. Classé VDN (Vin Doux Naturel), il est le fruit d'un savoir-faire ancestral transmis de génération en génération.

Le Mutage : Une Technique Unique

En 1285, Arnaud de Vilanova, médecin catalan, inventa la technique du mutage : l'ajout d'alcool dans le moût en cours de fermentation. Cette méthode stoppe la fermentation et conserve une partie des sucres naturels du raisin, créant ainsi des vins doux et puissants.

Lors de votre excursion, vous découvrirez les différents styles de Banyuls : du traditionnel élevé en milieu oxydatif aux grands crus vieillis en foudres, chacun offrant des arômes de noix, d'épices et de fruits confits. Une expérience gustative inoubliable !